食材

主料

粉條適量、豬肉餡50克、辣椒1根、蔥10克

配料

蔥5克、鹽3克、生抽10毫升、郫縣豆瓣醬10克、食用油適量

肉末粉條的做法

1. 首先我們把粉條提前用涼水泡軟待用。

 

2. 肉餡準備好，辣椒切塊，小蔥切1厘米長小段，一頭大蒜拍碎剁末。

 

3. 熱鍋涼油，舀一大勺豆瓣辣醬，小火煸炒出紅油，一定要小火噢，大火容易炒得太干而且油星四濺，不好搞衛生。

 

4. 將肉餡倒入鍋中煸炒變色，再倒入少許醬油調色；我用的九陽輕奢派不粘炒鍋，一點兒都不粘鍋，省心吧。

 

5. 將粉條從水里撈出入鍋中，盡可能讓粉條將湯汁吸收進來。

 

6. 粉條很吃水，所以要分兩三次倒熱水進鍋中，根據粉條的柔軟度判斷加水量，最好別一次加太多；如果顏色太淺，可適量倒點醬油，顏色深的粉條看起來更誘人，鹽隨口味來決定加或不加。

 

7. 待粉條柔軟了，將辣椒倒入鍋中，混合兩下。

 

8. 關火，將小蔥段和大蒜末倒入鍋中，迅速翻拌幾下裝盤出鍋，這樣一道即下飯又好吃的肉末粉條就做好了，小伙伴們學會了嗎。

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